【邊隻先係真香檳?】【氣泡酒大不同!】

氣泡酒(Sparkling Wine)有好多種,唔係隻隻都可以叫做「香檳」。

香檳,Prosecco同Cremant同樣係用提子造嘅帶天然氣泡嘅酒,事實上又有咩唔同?

 

3款都係指定地區出產先會叫呢個名;Champagne係法國香檳區出產,依照嗰區嘅法規製造,主要採用3種提子,由「傳統方法」喺樽入面進行二次發酵發製造,酵母直至完成發酵都會喺樽入面,直至要賣之前先將佢地整走(disgorge)。部份酒莊為咗增加香檳嘅風味,會允許Sur lee (死酵母浸泡)嘅時間廷長,令香檳散發誘人嘅奶油/餅乾味。同葡萄酒一樣,香檳區嘅提子都有分產自唔同等級嘅田,身價都好唔同,產自靚田又靚年嘅隨時係貴到無法想像!

 

Prosecco係指產自意大利東北部Veneto,主要用Glera提子釀造嘅氣泡酒。造法上最大分別係第二次發酵都係喺不鏽鋼桶入面進行,然後再注入酒樽, 死酵母浸泡嘅時間短,味道偏花果香,青苹果等味道。同樣有根據種植嘅田分級數,價錢平過香檳好多。

 

Cremant產自法國8個不同酒區,包括Loire Valley, Bordeaux, Burgundy, Alsace, Jura,依照各產區法規生產。各個區都有最適合該區風土嘅提子出產,所造出黎嘅風格同口味都唔同。用香檳做法喺樽入面做二次發酵,時間比香檳短,氣泡都無香檳咁濃密。一般產量唔多,用香檳造法但價錢都無咁令人遙不可及。

 

“Champagne”, “Prosecco“同”Cremant”都會喺wine label上面出現,下次人地請你飲「香檳」嘅時候睇清楚,唔好見有氣泡就當係”Champagne“啦〜

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