混釀同單一紅酒,邊隻優勝?

大家平時飲酒嘅時候,有無留意飲緊枝酒係混釀定單一提子呢?兩款又有咩唔同?

舊世界國家釀酒通常會種植幾款葡萄,以防某種葡萄喺成長中受到天氣/其他因數影響收成及出產數量。

大家都知道法國波爾多通常以Merlot 同 Cabernet Sauvignon 為主導,呢兩種葡萄成熟時間有差別,而地勢風土需求都唔同,酒庄會裝葡萄園適合嘅泥土種植適合嘅提子。同時,如果波爾多該年天氣寒冷,釀酒師就根據酒庄自己嘅風格,用上Merlot為主要材料。混釀呢個手法,除咗增加酒體同葡萄酒風味外,仲可以幫酒莊減低風險,務求每年都可以穩定地出產優質葡萄酒比大家,同時減少浪費。

單一品種葡萄酒點解會出現?因為當時有人對混釀呢個技術有懷疑,亦都有消費者喜歡新嘗試,所以新世界嘅代表–澳洲,首先推出單一品種款式葡萄酒供應市場。單一品種紅酒,可以俾消費者帶黎穩定口味,反映不同風土嘅提子帶出嘅風格,都可以令消費者更清楚自己喜歡嘅品種。

每個地方嘅種植/採收同釀酒方式都有些微出入,以及有相關法律規管,例如美國部份產區法規訂明單一葡萄係指:該款列明酒標上嘅葡萄不少於整枝酒嘅85%,其餘15%可以係其他品種。

單一品種紅酒係注重葡萄本身演繹,而混釀紅酒就要欣賞同專重釀酒師造酒嘅技術。只要揀啱自己口味,就係好酒。

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