紅酒酒體-丹寧🍷

🍷紅酒第一啖飲落口有冇覺得條利「嚡嚡 地」🥴?好多人都會覺得個感覺奇奇怪怪,唔順口。今日同大家研究下「嚡嚡地」👞喺咩原因。

紅酒入面包含住一個重要物質「單寧」,就係令到條利有「嚡嚡地」嘅原因。🧐
「單寧」喺每枝紅酒入面都會有,🍇種葡萄嘅含量都有分別,係令枝酒有現唔同質感嘅重要原因,有時入口會好似砂紙粗糙🤦🏻‍♀,有時就可以好似絲絨細緻。😯

「單寧」係好多植物入面都會搵到,茶葉🍵,苹果皮🍎等。
釀酒壓搾葡萄汁嘅時候,💦汁會同皮有一定時間接觸,葡萄皮會釋放單寧到紅酒,所又入口會有「嚡嚡地」嘅感覺。聽落好似感覺唔太好,但單寧喺一枝紅酒嘅重要枝柱,佢可以令紅酒有陳年能力,增加復雜性同有抗氧化功能。👍🏻

如果單寧真係太重太嚡口,開瓶之後可以試下倒落醒酒器,就係等枝酒透氣,增加同空氣接觸令到單寧順滑。